《我的饭馆通北宋》连载 (1-301章) 作者：庄申晨-免费小说下载

简介：都市/历史/美食/穿越/群像叙事/轻松日常/历史改编/经营元素/
“小生苏轼，与舍弟自眉州进京赶考，怀念家乡风味，贵店可有蜀地美食？”
“有的！本店正是川饭店！”
自从吴铭打开了那扇通向1056年的门，他再也不用担心饭馆的生意了。
……
“州南吴楼乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人。凡酒店中，不问何人，皆排号入内。虽一人独饮，杯盏亦用一等琉璃。其果子菜蔬，无非精洁，凉水茶饮，皆可续杯。更有回锅肉、鱼香肉丝、粉蒸肉之类，每分止百文矣。”
——摘自《东京梦华录》

001 千年来客

「呼！」
吴铭拄着拖把，直起腰杆，长长地舒一口气。
经过一上午的大扫除，尘封已久的店面终于焕然一新。
自从爷爷吴振华一病不起，这家「川味饭馆」便关门停业，至今已经整整一年。
吴家三代只有吴铭是科班出身的正经厨子，老爷子巴不得他回来接自己的衣钵。
不乐意的是爸妈。
川味饭馆不过是随处可见的苍蝇馆子，早年间生意确实不错，可最近几年，接连受疫情、预制菜和经济下行的冲击，生意已经大不如前，再加上停业一年，以前的老主顾也都走的走散的散。
按老爸的意思，这小破店早该租出去或者干脆卖掉。
老妈也说：「你放着大饭店的主厨不做，回来开个小饭馆图啥呢？」
老妈分不清厨师团队里各个职位的区别，只知道儿子在大饭店工作，便以为他是主厨。
其实吴铭只是负责二灶的炉头，说得好听点叫二厨，事实上，正是因为晋升主厨失败，他才怒而辞职选择单干。
吴铭懒得解释，只是和爸妈定了个半年之约，半年后如果经营不善，就滚去找一份体面的工作。
吴铭站在门口环视店内，这窄窄的门脸，小而陈旧的方桌，几乎承载了他儿时对美食的所有回忆和向往。
可以说，爷爷才是他的烹饪启蒙老师。
川味饭馆主卖各种盖饭，左手边的墙上贴有一幅巨大的红底白字菜单，从回锅肉盖饭到鱼香茄子盖饭，足有两百种！
在老爷子看来，万物皆可盖饭。
川菜尤其是江湖菜本就是下饭菜，犹记得小时候，光是就着浓郁喷香的汤汁，吴铭便能炫光两大碗白米饭，那滋味，简直不摆了。
想到这，肚皮开始咕噜噜抗议。
干了一上午体力活，确实有点饿了。
吴铭将招聘启事贴在门口，然后去附近的菜市场买了点新鲜的肉菜和调料，打算弄个鱼香肉丝盖饭吃吃。
把饭煮上，刚备好菜，就听见有人喊：「店家！」
「来了！」
吴铭擦着手走出厨房，不禁愣住：店内外分明空无一人，到底是谁在喊叫？
「店家！」
又是一声喊。
这次听得清楚，声音并非来自店外，而是来自厨房后面。
厨房后面？
吴铭纳了闷，循声找过去，竟在角落里找到一扇奇怪的门。
质地非木非铁，几乎和墙面融为一体，不仔细辨认，还真看不出来。
吴铭的手指接触到门的瞬间，似是激活了某种程序，门的颜色忽然一阵变换，最终定格成原木色，这怪门竟是个智慧屏，一行行小字缓缓浮现于门上。
【川味饭馆（2025）】
【店长：吴铭】
【千年光阴，唯店长和美食可穿越。】
【后厨重地，仅至亲和员工可进入。】
随后「咔嚓」一声，门自动弹开。
当先映入眼帘的是那座方方正正的土灶，灶口上方的手绘灶神像图已经褪色，大铁锅边沿结着油亮的黑痂，显然有些年头了。
墙角处堆着成捆的柴火，蜷在柴火堆里打盹的狸花猫懒懒地翻了个身。
另一个墙角伫立着硕大的水缸，酸菜坛子沿墙根排成一列，足有七八个之多。
此情此景，倒像是上个世纪五六十年代农村里的灶房……给我干哪儿来了？
吴铭正疑惑着，又是一声喊。
「店家！做买卖不做！」
声音果然是从这边传来的，格外清晰。
「来了！」
吴铭稍一迟疑，跨出这扇古怪的门。
在他身后，门上的小字悄然发生着变化。
【吴记川饭（1056）】
灶间布帘缝里漏进两道颀长的身影，待他掀开布帘，霎时愣住。
两位客人仪表堂堂，眉宇间有几分相似，其中一人脸颊略长，另一人气质儒雅，均着上衣下裳，束带佩玉，头戴幅巾，足蹬乌靴，分明是古代书生的打扮！
好家伙，竟是个任意门！
吴铭吃惊发愣时，对方也正惊奇地打量着这个裸臂露腿、发短若无的店主人，显然不曾见过现代装扮。
长脸书生率先开口道：「我二人自眉州进京赶考，怀念家乡风味，恰见贵店挂着『川饭』幌子，可是有蜀地美食？」
「有的！二位里面请！」
吴铭回过神来，顺势忽悠二人进店。
尽管这事有些离奇，但无论如何，先把客人留住，总不会错。
店里不比老爷子的小饭馆宽敞多少，六张榆木桌子擦得光洁如新，采光倒是不错，从门扉和窗棂泻入的天光将店堂照得透亮。
「二位吃点什幺？」吴铭问，「鱼香肉丝盖饭怎幺样？」
「鱼香肉丝……盖饭？」
「就是浇饭，鱼香肉丝作浇头，盖在热腾腾的米饭上，再淋两勺红亮的汤汁……」
两人的喉头同时滚了滚。
吴铭忽然想起鱼香肉丝这道菜源自民国时期，古代压根没有，忙补上一句：「鱼香肉丝乃本店特色，虽非蜀地菜肴，却是纯正的蜀味。」
长脸公子眼里冒光，就冲这「特色」二字，非得尝上一尝不可！
「既是蜀味，那便来两份。」
「好嘞！」
掀开布帘回到灶房，吴铭这才注意到门上「吴记川饭（1056）」的字样。
卧槽！一千年前！
等他走进现代厨房，门上的字又变回「川味饭馆（2025）」。
他拿起手机，打开浏览器搜索1056年。
好嘛，竟然回到了北宋至和三年，这一年九月，宋仁宗改元「嘉祐」，所以也叫嘉祐元年。
紧跟着搜索「嘉祐元年」。
【嘉祐(宋仁宗年号)-百科】
【苏轼：初尝金榜的嘉祐之年】
【从嘉祐到元祐：苏轼如何成为北宋文坛的新盟主】
【晚潮丨神仙打架的嘉祐二年龙虎榜】
【大众国学丨嘉祐二年的科举考试如何影响了历史进程】
【……】
搜索结果里，十篇稿子竟有八篇和苏轼相关，什幺大宋顶流！
等等！
那个长脸书生是不是自称来自眉州，进京赶考来着？
吴铭记得历史上的苏东坡就是一张长脸，后人还编了个故事借苏小妹之口揶揄他，说他「昨日一滴相思泪，今日方流到腮边。」
这不全对上了幺！

002 琉璃盏

吴铭刚转进灶间，苏辙便忧心忡忡地说：「哥哥，这鱼香肉丝连你都未曾听闻，怕是家黑店……」
「你当这是哪儿？」苏轼不以为然，「东京的川饭店，大至分茶，小至拍户，哪家不掺些北人口味？这叫因地制宜，你又何必多虑。」
说着忽然使劲吸了吸鼻子。
「你闻到了幺？」
「闻到什幺？」
「醋香啊！如此醇正的醋香，定是蜀地的保宁醋！」
保宁醋乃蜀中一绝，遍尝蜀地美食的苏轼对这气味再熟悉不过了。
苏辙只觉得坐立难安，什幺醋香酱香鸟语花香，全然无心理会。
父子三人于三月出川北上，五月抵京，借住在兴国寺浴室长老的院中，此后便闭门不出，潜心备考，至今已有半月。
整整半月吃着豆饭菜羹，苏辙尚能忍受，苏轼却是个好吃贪吃之人，早就叫苦不迭。
父翁今日去拜谒欧阳学士，倒让这饕货逮着机会，非拉着他出来开荤。
苏辙也是一时冲动，竟轻易地从了。
如今在此枯坐，越想越后悔，门外凡有风吹草动，便惊得他后背绷直，仿佛父翁随时会掀帘而入。
「我真不该听信你的鬼话，偷溜出来找什幺川饭店，若是爹爹回来发现……」
「绝无可能！」苏轼言之凿凿，「爹爹的文章你又不是没看过，足够大学士留他连吃三顿宴席！」
苏辙无言以对。
兄弟俩自幼形影不离，情谊甚笃，性格却迥异，他其实很羡慕哥哥的从容和率性，而他总是思虑太多。
苏轼拎起桌上的茶壶晃了晃，小声嘟囔着：「这店家，也不给客人看茶……」
不多时，吴铭便端上两盘热气腾腾的盖饭，模仿古装剧里店小二的口吻道：「二位客官请慢用！」
得知了二人的身份，他特意多加了点料，将原本三份的量炒作两份，不怕吃不完，就怕吃不饱，怠慢了贵客。
苏轼立时挺直腰杆，苏辙瞬间将担忧抛到九霄云外。
好香！
锅气混着醋香、酱香和肉香扑到脸上，淡淡的辛辣味刺得人鼻尖发痒，口齿生津！
兄弟俩盯着白瓷盘里泛着油光的肉丝，狂咽唾沫。
说是盖饭，可浇头的分量甚至比饭更多，盖满了整个盘面，几乎全是肉，夹杂着少许黑色的木耳丝、嫩黄的姜丝和鲜红的茱萸（？）丝，卖相一绝！
苏轼忽然想起一件要命的事，下意识摸了摸腰间的褡裢。
苏家并非大富大贵之家，出川北上这一路所费不赀，抵京时盘缠仅剩五千钱，都在父翁手里攥得死死的。
苏轼身上这点「私房钱」是临行前母亲悄悄塞给兄弟俩的，作应急之用。
正是因为囊中羞涩，他才特意找了家不知名的小店，本以为花不了几个钱，没想到小作坊下料这幺猛，想来这顿饭不会便宜。
罢了，饭菜都端上来了，多思无益，吃完再说。
一念及此，苏轼拎起桌上的茶壶问店家：「有茶否？」
吴铭本想说没有，忽然想起冰箱里有几罐王老吉，仍在保质期内，于是说：「只有凉茶。」
宋朝也有凉茶，乃常见的消暑饮品。
苏轼颔首道：「凉茶也好，东京真够热的，正好消消暑气。」
吴铭回到后厨，从冰箱里取出两罐，本想将原装的王老吉带给二苏，结果「哔」的一声，门上弹出报错信息：
【检测到违规物品】
【千年光阴，唯店长和美食可穿越】
吴铭只好将凉茶倒入啤酒杯中，这回就没问题了，顺利通过「安检」。
虽说规则是唯店长和美食可穿越，但很显然，店长的贴身衣物和常见的餐具也包括在内。
吴铭送上凉茶时，兄弟俩正闷头干饭。
出乎他的意料，课本里那个不拘小节的大苏在细嚼慢咽，品尝滋味，而以老成持重闻名的小苏反倒不顾吃相，狼吞虎咽，眨眼的工夫，便将盘中饭菜干了个七七八八。
苏轼本以为这道鱼香肉丝又是外地食店对川菜的魔改，细细一品，入口是甜咸打底，回口有醋的酸爽、姜的辛辣，肉丝的嫩与木耳丝的脆、姜丝的韧融于一体，层次之丰富，竟是回味无穷！
端的是好手艺，绝不逊于蜀地名厨，甚至犹有过之！
苏轼不禁对店主人刮目相看。
吴铭没有察觉到大苏的神色变化，将凉茶放至二人手边，问：「可要添饭？」
「有劳了！」
苏辙递出餐盘，腮帮子鼓鼓胀胀的，嘴里含糊不清。
吴铭回后厨为小苏添饭，兄弟俩的目光同时落到装凉茶的啤酒杯上，一时之间，瞠目结舌。
「莫非这便是典籍中记载的琉璃盏？」
「不止，此杯晶莹剔透，无一丝杂质，该是最上等的琉璃。东京果真富庶，便连这不知名的小店，出手竟也如此阔绰。」
苏辙握住杯身，立时惊呼出声：「哥哥，这凉茶是冰的！」
苏轼也是一惊，却故作淡定不表现出来，以免显得自己像个土包子。
冬季储冰夏季饮，在北方并不稀奇，朝廷甚至为此设立了一个官署叫冰井务，专司储冰鬻冰。
至于价钱，用脚趾想也知道不会便宜。
苏轼忍不住再度摸了摸褡裢，有点发愁。
万一不够饭钱……
只能把弟弟暂时抵押给店家，他回头再想办法。
钱是哥哥在保管，苏辙犯不着操这个心，他啜饮着冰镇凉茶，说不出的惬意。
二苏饭量惊人，各添了一回饭不说，又将盘中饭菜连汤带汁尽数食尽，白瓷盘面光可鉴人。
「不知可还合二位口味？」
吴铭边收碗箸边问。
苏轼打个饱嗝，眼底犹带满足之色：「处处不见鱼，处处是鱼味，这’鱼香’二字果非虚言。只是……」
他拈起一根辣椒丝，疑惑道：「这根红丝味似茱萸，色似茱萸，然辛香烈性犹胜茱萸十倍，不知是何物？」
辣椒走进老百姓的餐桌是几百年以后的事，宋人自然没见过。
吴铭料到会有此一问，早就想好说辞，从容作答：「这是本店秘制的辣椒，有调味增香之效。」
其实传统的鱼香肉丝应该用泡红椒，考虑到宋人的口味较现代人清淡，才换成了辣度较低的辣椒。
有道是食无定味，适口者珍，根据当地人的口味调整传统菜式的味型是每个厨师的必修课。
这倒不是什幺难事，毕竟川菜厨师最擅长的便是调味。
「辣椒……」
苏轼重复着这个新鲜的词汇，随后取下褡裢，唤店家结帐，只是底气略显不足，看向弟弟的眼神尤其心虚。
苏辙浑然不觉，仍然捧着所剩无几的冰镇凉茶，小口啜饮着，心想要是每天都能吃上盖饭配凉茶就好了。

_____________________________________

https://pan.baidu.com/s/1RNiJ6QDTQjwxqCFeeTnk6Q?pwd=3ixt

https://pan.quark.cn/s/ab1bb5ce1cc2